Semina – Raccogli – Impara.
Crediamo nell’importanza della custodia e della salvaguardia di territorio, tradizioni (conoscenza) e semente. Perciò ci occupiamo della custodia delle sementi, prendendoci cura dei semi per conservarli, mantenerne la forza germinativa per sostenere l’autonomia, l’auto sufficienza, l’auto produzione e la sovranità alimentare. Di semina in raccolto, anno dopo anno, ricreiamo le condizioni utili per permettere al terreno di rigenerarsi e ai semi di adattarsi al cambiamento climatico. Possiamo così contare sulla elevata resilienza delle piante e sul loro grande apparato radicale che le preserva dalle continue variabili pedoclimatiche. Sperimentiamo nel massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche i possibili utilizzi dei derivati delle nostre varietà che produciamo ai fini alimentari. Crediamo per questo sia fondamentale attuare un approccio all’agricoltura responsabile, circolare, autonomo, ecologico e sostenibile ed essere al servizio del mantenimento in salute dell’uomo e della Natura, nostra Maestra, in cooperazione e mutuo ascolto.
Ci impegniamo ogni giorno in campo per prevenire l’estinzione di varietà vegetali storiche uniche per caratteristiche agronomiche, salubrità e valori nutrizionali. Tali varietà sono tramandate fino ad oggi e la nostra missione è ottenere dai nostri raccolti degli alimenti sicuri, rigeneranti, buonissimi, capaci di nutrire in quanto integri delle caratteristiche nutrizionali a partire da farine ottenute da macinatura lenta e a pietra di semi selezionati a corpo grosso. Il seme a corpo grosso veniva e viene usato per la semina perché più vigoroso e fertile, noi lo usiamo anche per alimentazione e maciniamo solo semi di prima scelta.