Gentilrosso. Così chiamato storicamente grazie alla sua gentile facilità di macinatura ed alla sua spiga che arrossisce in campo prima della mietitura. Il Gentilrosso di Natura Maestra è un miscuglio ottenuto dall’unione di sementi di questa famiglia provenienti da diversi anziani contadini negli areali tosco-emiliani tra pianura e collina. Nei nostri terreni si è ben adattata e riesce a produrre un eccellente seme salubre e dal chicco a corpo grosso profumatissimo.
Presumibilmente il cugino francese del nostro locale gentilrosso, è una varietà a spiga rossa e senza baffo entrata in azienda grazie alla collaborazione con il gruppo di Contadini-Panificatori attivo sul territorio italiano di cui facciamo parte. A dare vita a questo gruppo è stata la commistione e lo scambio avvenuta con il maestro francese di agricoltura e panificazione Nicolas Supiot. Nella sua azienda agricola in Francia ha selezionato tra le altre questa varietà capace di portare sapori e profumi che colpiscono anche i meno esperti.
