Description

In origine coltivato nella fascia compresa tra l’Anatolia e l’Altopiano iranico e tra l’Egitto e la Mesopotamia e per questo conosciuto anche come Grano degli Egizi, pare sia arrivato in Italia da due diverse direzioni: da sud, attraverso il Mar Mediterraneo, e da Nord, seguendo la rotta balcanica. Per questo prende diversi nomi: Saragolla (Sarga, giallo – e Golyo, seme) e significa letteralmente “chicco giallo”, con varietà Saragolla turchesco, Lucano, la Zingaresca, la Bulgara, la Saragolletta del Sannio, Perciasacchi, Strazzavisazz. È la varietà di frumento su cui la Kamut Enterprise ha fondato il suo successo mondiale. Ad alto valore energetico e nutritivo. La sua resa è di circa 22 quintali per ettaro. Più ricco di proteine di un normale grano duro con una delicatissima qualità di glutine, si presta sia alla preparazione di pasta sia a prodotti da forno. Presenta un fusto molto alto, anche oltre i 170 cm; ha la cariosside nuda, vitrea e allungata più di quella di qualunque altro frumento.